Black-Bean-Quesadillas

Zutaten

• ¾ Tassesalsa, stückig
• 1 Doseschwarze bohnen, natriumreduziert
• 2 TasseColby & Monterey Jack (fettreduziert), gerieben
• 29.6 mlfrischer Koriander
• 4weizentortillas
• 2½ mlnatives olivenöl extra

Zubereitung

1. Die Flüssigkeit der Salsa durch ein feines Sieb abgießen und entsorgen.
2. Die verbleibenden festen Tomatenstücke in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
3. Schwarze Bohnen, Käse und Koriander mit den Tomaten vermengen, bis alles gut durchmischt ist.
4. Die Bohnenmischung auf einer Hälfte jeder Tortilla verteilen, dabei etwa 1/2 Tasse pro Tortilla verwenden.
5. Jede Tortilla zusammenklappen, um die Füllung zu umschließen.
6. Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
7. Die Kochfläche leicht mit Olivenöl bestreichen.
8. Die zusammengeklappten Tortillas auf die heiße Fläche legen.
9. Etwa 5 Minuten lang backen, dabei einmal wenden, bis die Tortillas goldbraun und knusprig sind und der Käse geschmolzen ist.
10. Die Quesadillas vor dem Servieren in Ecken schneiden.