Frittelle di patate al forno

Ingredienti

• 29.6 mlolio di oliva
• 44.4 mlfarina integrale
• 4.9 mllievito per dolci
• 3.7 mlsale
• 2patate russet grandi
• 1cipolla piccola
• 1uovo grande
• composta di mele e yogurt (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 425 °F e ungi uniformemente le teglie con l'olio d'oliva.
2. Mescola la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotolina.
3. Grattugia le patate e la cipolla sbucciata usando la parte a fori larghi di una grattugia.
4. Metti il composto grattugiato in uno scolapasta e premi con forza usando della carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso, poi mescola e tampona ancora.
5. Trasferisci le patate e la cipolla ben strizzate in una ciotola capiente, aggiungi l'uovo sbattuto e incorpora il composto di farina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Distribuisci delle cucchiaiate di composto sulle teglie oliate, schiacciandole per formare delle frittelle rotonde di circa 7,5 cm di diametro e mezzo centimetro di spessore.
7. Cuoci per 15-20 minuti finché la base non sarà ben dorata, poi gira ogni frittella e cuoci per altri 10 minuti.
8. Servi calde accompagnando, a piacere, con salsa di mele e yogurt.