Tortitas de papa al horno

Qué se necesita

• 29.6 mlaceite de oliva
• 44.4 mlharina de trigo integral
• 4.9 mllevadura química
• 3.7 mlsal
• 2patatas russet grandes
• 1cebolla pequeña
• 1huevo grande
• puré de manzana y yogur (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Precaliente el horno a 425 °F y unte las bandejas para hornear uniformemente con el aceite de oliva.
2. Bata la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño.
3. Ralle las papas y la cebolla pelada usando los agujeros grandes de un rallador de caja.
4. Coloque la mezcla rallada en un colador y presione firmemente con toallas de papel para extraer el exceso de líquido; luego revuelva y seque nuevamente.
5. Transfiera las papas y la cebolla escurridas a un tazón grande, incorpore el huevo y añada la mezcla de harina hasta que todo esté bien integrado.
6. Coloque porciones de la mezcla de papa sobre las bandejas engrasadas, aplastando cada una hasta formar una tortita redonda de unas 3 pulgadas de diámetro y 1/4 de pulgada de grosor.
7. Hornee de 15 a 20 minutos hasta que la parte inferior esté bien dorada, luego voltee cada tortita y hornee por otros 10 minutos.
8. Sirva caliente con puré de manzana y yogur si lo desea.