Ofenkartoffelpuffer

Zutaten

• 29.6 mlolivenöl
• 44.4 mlvollkornmehl
• 4.9 mlbackpulver
• 3.7 mlsalz
• 2kartoffeln, mehligkochend
• 1zwiebel, klein
• 1ei
• apfelmus und joghurt (optional)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und Backbleche gleichmäßig mit dem Olivenöl bestreichen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.
3. Die Kartoffeln und die geschälte Zwiebel mit der groben Seite einer Vierkantreibe raspeln.
4. Die geraspelte Mischung in ein Sieb geben und fest mit Küchenpapier ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, dann umrühren und erneut abtupfen.
5. Die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Rührschüssel geben, das Ei unterrühren und die trockene Mehlmischung unterheben, bis alles gut vermengt ist.
6. Häufchen der Kartoffelmasse auf die gefetteten Backbleche geben und jedes zu einem runden Puffer mit etwa 7-8 cm Durchmesser und 0,5 cm Dicke flach drücken.
7. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Unterseiten tiefgoldbraun sind, dann jeden Puffer wenden und weitere 10 Minuten backen.
8. Heiß mit Apfelmus und nach Belieben Joghurt servieren.