Arroz Jollof

Qué se necesita

• 2 lbcarne cocida, en cubos
• 14.8 mlaceite de oliva
• ½ tazacebolla amarilla, picada finamente
• ½ tazapimientos verdes picados finamente
• 2½ mljengibre molido (opcional)
• 1 latatomates enteros bajos en sodio
• 2 latapasta de tomate baja en sodio
• 10½ tazaagua
• 2½ mlpimienta negra
• 2½ mltomillo
• 4.9 mlcopos de chile rojo
• 2 tazaarroz blanco
• 2½ tazacaldo de pollo bajo en sodio

Cómo cocinarlo

1. Dora la carne precocida en una sartén con el aceite de oliva.
2. En una olla grande, cocina la cebolla, el pimiento verde y el jengibre en aceite hasta que la cebolla esté tierna.
3. Agrega los tomates enteros y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco minutos.
4. Mezcla la pasta de tomate, 2 cuartos de agua, pimienta negra, tomillo y pimiento rojo triturado.
5. Añade la carne dorada a la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6. En una cacerola aparte de 2 cuartos, hierve el arroz en el caldo de pollo y 2.5 tazas de agua hasta que los granos estén suaves.
7. Sazona el arroz con sal y pimienta a tu gusto.
8. Transfiere el arroz a un tazón para servir y coloca la carne en el centro.