Jollof-Reis

Zutaten

• 2 lbgegartes Fleisch, gewürfelt
• 14.8 mlolivenöl
• ½ Tassegelbe zwiebel, fein gehackt
• ½ Tassegrüne Paprika, fein gehackt
• 2½ mlIngwer, gemahlen (optional)
• 1 DoseTomaten, ganz, natriumarm
• 2 DoseTomatenmark, natriumarm
• 10½ Tassewasser
• 2½ mlschwarzer pfeffer
• 2½ mlThymian
• 4.9 mlChiliflocken
• 2 Tasseweißer Reis
• 2½ Tassenatriumreduzierte hühnerbrühe

Zubereitung

1. Das vorgegarte Fleisch in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbräunen.
2. In einem großen Topf die Zwiebel, den grünen Paprika und den Ingwer in Öl dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
3. Die ganzen Tomaten unterrühren und die Mischung fünf Minuten köcheln lassen.
4. Das Tomatenmark, 2 Quart Wasser, schwarzen Pfeffer, Thymian und Chiliflocken unterrühren.
5. Das angebräunte Fleisch in den Topf geben und für 20 Minuten köcheln lassen.
6. In einem separaten 2-Quart-Topf den Reis in der Hühnerbrühe und 2,5 Tassen Wasser kochen, bis die Körner weich sind.
7. Den Reis nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Reis in eine Servierschüssel geben und das Fleisch in der Mitte platzieren.