Kartoffelsalat

Zutaten

• 700 gkartoffeln
• 4mayonnaise
• 3frühlingszwiebel
• 2eier (optional)

Zubereitung

1. 700 g ganze Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Leitungswasser bedecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie gar sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
2. 2 Eier in einen kleinen Topf geben, mit Leitungswasser bedecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. 9 bis 10 Minuten hart kochen, bis das Innere 71 °C erreicht hat. Anschließend abgießen, abkühlen lassen, pellen und vierteln.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen, noch warm in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig mit der Hälfte der Mayonnaise vermengen.
4. Die 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Sobald die marinierten Kartoffeln auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, die restliche Mayonnaise, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die geviertelten Eier vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.