Pancakes di farina di mais blu

Ingredienti

• ¾ tazzafarina di mais blu
• 1.2 mlsale
• 1 tazzaacqua bollente
• ½ tazzalatte
• 29.6 mlmargarina fusa
• 1uovo
• ¾ tazzafarina
• 9.9 mllievito per dolci
• 1spray staccante
• sciroppo o miele (opzionale)

Preparazione

1. Unisci la farina di mais blu e il sale in una ciotola capiente, versa l'acqua bollente e mescola finché la farina di mais non sarà completamente inumidita.
2. Copri la ciotola e lascia riposare il composto di farina di mais per 3 minuti per ammorbidirlo.
3. In una ciotola a parte, sbatti insieme il latte, la margarina fusa e l'uovo finché non saranno ben amalgamati.
4. Incorpora il composto di latte alla farina di mais, poi aggiungi la farina e il lievito, mescolando solo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. Preriscalda una padella capiente a fuoco medio per 2-3 minuti, poi ungine leggermente la superficie con dello spray staccante.
6. Versa porzioni di pastella da ¼ di tazza sulla padella calda e cuoci per 2-3 minuti, finché non si formeranno delle bollicine che scoppieranno in superficie.
7. Gira ogni pancake e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti, finché non sarà dorato e cotto uniformemente fino a raggiungere una temperatura interna sicura di 160°F (71°C).
8. Trasferisci i pancake cotti su un piatto e servili caldi con sciroppo o miele, a piacere.