Blaue Maismehl-Pfannkuchen

Zutaten

• ¾ Tasseblaues Maismehl
• 1.2 mlsalz
• 1 Tassekochendes Wasser
• ½ Tassemilch
• 29.6 mlgeschmolzene margarine
• 1ei
• ¾ Tassemehl
• 9.9 mlbackpulver
• 1backtrennspray
• Sirup oder Honig (optional)

Zubereitung

1. Das blaue Maismehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen, das kochende Wasser darübergießen und umrühren, bis das Maismehl vollständig befeuchtet ist.
2. Die Schüssel abdecken und die Maismehlmischung 3 Minuten ruhen lassen, damit sie weich wird.
3. In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Margarine und Ei verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Milchmischung unter das Maismehl rühren, dann Mehl und Backpulver hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
5. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten vorheizen und die Oberfläche leicht mit Kochspray einfetten.
6. Jeweils eine Portion von ¼ Tasse Teig in die heiße Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und auf der Oberfläche platzen.
7. Jeden Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite 1 bis 2 Minuten backen, bis er goldbraun ist und eine sichere Kerntemperatur von 71 °C (160 °F) erreicht hat.
8. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und nach Belieben warm mit Sirup oder Honig servieren.