Jajecznica z warzywami i serem

Potrzebne składniki

• 2 szkl.cukinia posiekana
• ½ szkl.cebula w kostce
• ¼zielona lub czerwona papryka
• 1jajko
• ¼ szkl.niskotłuszczowe mleko
• 29.6 mlolej rzepakowy
• 14.8 mlmieszanka przypraw czosnkowo-ziołowych
• ¼ szkl.parmezan
• ¼ szkl.niskotłuszczowy ser, wiórki

Jak przygotować

1. Jajka i niskotłuszczowe mleko ubij w małej miseczce, aż się dokładnie połączą, a następnie odstaw.
2. Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut, aż zacznie lśnić.
3. Dodaj pokrojoną cukinię, posiekaną cebulę oraz zieloną lub czerwoną paprykę na patelnię i smaż przez 5 do 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.
4. Przełóż usmażone warzywa z patelni na talerz, a patelnię ponownie postaw na średnim ogniu.
5. Wlej masę jajeczną na gorącą patelnię i smaż przez 1 do 2 minut, delikatnie mieszając, aż powstanie miękka jajecznica.
6. Wmieszaj podsmażone warzywa z powrotem na patelnię do jajek i kontynuuj smażenie przez 1 do 2 minut, aż masa się zetnie, a termometr kuchenny wskaże 160°F (71°C).
7. Posyp całość mieszanką przypraw czosnkowo-ziołowych, parmezanem i startym niskotłuszczowym serem, a następnie przykryj i smaż jeszcze przez 1 do 2 minut, aż sery całkowicie się rozpuszczą przed podaniem.