野菜とチーズのスクランブルエッグ

材料

• 2 カップ刻んだズッキーニ
• ½ カップ玉ねぎ、ダイス状
• ¼ピーマンまたは赤ピーマン
• 1卵
• ¼ カップ低脂肪牛乳
• 29.6 mlキャノーラ油
• 14.8 mlガーリックハーブシーズニングミックス
• ¼ カップパルメザンチーズ
• ¼ カップ低脂肪シュレッドチーズ

作り方

1. 小さなボウルで卵と低脂肪乳をよく混ぜ合わせ、置いておく。
2. 大きめのフライパンにキャノーラ油をひき、中火で1～2分熱して、油がキラキラするまで温める。
3. 刻んだズッキーニ、角切りにした玉ねぎ、ピーマン（緑または赤）をフライパンに入れ、時々混ぜながら5～7分、柔らかくなって軽く焼き色がつくまで炒める。
4. 炒めた野菜をフライパンから皿に移し、フライパンを再び中火にかける。
5. 卵液を熱したフライパンに流し入れ、優しく混ぜながら1～2分、ふんわりと固まるまで加熱する。
6. 炒めておいた野菜をフライパンに戻し入れ、卵と一緒に1～2分、完全に火が通り、インスタント温度計で160°F（71°C）になるまで加熱し続ける。
7. ガーリックハーブシーズニング、粉チーズ、低脂肪のシュレッドチーズを全体にまんべんなく散らし、蓋をして1～2分、チーズが完全に溶けるまで加熱してから盛り付ける。