Huevos revueltos con verduras y queso

Qué se necesita

• 2 tazacalabacín picado
• ½ tazacebolla en dados
• ¼pimiento verde o rojo
• 1huevo
• ¼ tazaleche baja en grasa
• 29.6 mlaceite de canola
• 14.8 mlmezcla de sazonador de ajo y hierbas
• ¼ tazaqueso parmesano
• ¼ tazaqueso bajo en grasa, rallado

Cómo cocinarlo

1. Bate el huevo y la leche descremada en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados y resérvalos.
2. Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que brille.
3. Añade el calabacín picado, la cebolla en cubitos y el pimiento verde o rojo a la sartén, y cocina durante 5 a 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
4. Retira las verduras cocinadas de la sartén y ponlas en un plato; vuelve a poner la sartén a fuego medio.
5. Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente y cocina durante 1 a 2 minutos, removiendo suavemente hasta que se formen cuajarones blandos.
6. Incorpora las verduras salteadas de nuevo en la sartén con los huevos y continúa cocinando durante 1 a 2 minutos hasta que estén completamente cuajados y un termómetro de lectura instantánea marque 160°F (71°C).
7. Esparce la mezcla de condimentos de ajo y hierbas, el queso parmesano y el queso rallado bajo en grasa uniformemente por encima, luego tapa y cocina durante 1 a 2 minutos hasta que los quesos se derritan por completo antes de servir.