Rührei mit Gemüse und Käse

Zutaten

• 2 Tassezucchini, gehackt
• ½ Tassezwiebel, gewürfelt
• ¼grüne oder rote Paprika
• 1ei
• ¼ Tassefettarme Milch
• 29.6 mlrapsöl
• 14.8 mlknoblauch-kräuter-gewürzmischung
• ¼ Tasseparmesan
• ¼ Tassefettarmer Käse, geraspelt

Zubereitung

1. Das Ei und die fettarme Milch in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen und beiseitestellen.
2. Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten lang erhitzen, bis es schimmert.
3. Die gehackte Zucchini, die gewürfelte Zwiebel und die grüne oder rote Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten lang garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
4. Das gegarte Gemüse aus der Pfanne auf einen Teller geben und die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen.
5. Die Eimischung in die heiße Pfanne gießen und 1 bis 2 Minuten lang unter vorsichtigem Rühren garen, bis sich weiche Klumpen bilden.
6. Das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne zu den Eiern geben und weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis alles vollständig gestockt ist und ein Einstechthermometer 71°C (160°F) anzeigt.
7. Die Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung, den Parmesan und den fettarmen geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen, dann abdecken und 1 bis 2 Minuten lang garen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, bevor das Gericht serviert wird.