ผักตุ๋นซอสเข้มข้น

สิ่งที่ต้องใช้

• 3 ถ้วยน้ำ
• ¼ lbอกไก่งวงรมควัน
• 14.8 mlพริกขี้หนูสด
• 1.2 mlพริกป่นคาเยน
• 1.2 mlกานพลูป่น
• 2กระเทียม
• 2½ mlไทม์
• 1ต้นหอม
• 4.9 mlขิงผง
• ¼ ถ้วยหอมหัวใหญ่
• 2 lbผักกาดเขียวปลี

วิธีทำ

1. ล้างผักกาดเขียวให้สะอาด เด็ดก้านแข็งทิ้งไป แล้วฉีกหรือหั่นใบเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ในหม้อใบใหญ่ ผสมน้ำ อกไก่งวงรมควัน พริกสด พริกป่นคาเยน กานพลูป่น กระเทียม ไทม์ ต้นหอม ขิงป่น และหอมหัวใหญ่เข้าด้วยกัน
3. ตั้งหม้อบนไฟกลางค่อนข้างแรง ต้มจนน้ำเดือดพล่าน ปรุงประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนมีกลิ่นหอมและเนื้ออกไก่งวงมีอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 165°F (74°C)
4. ใส่ผักกาดเขียวที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปไก่งวงที่กำลังเดือด กดและคนให้ผักจมลงในน้ำขณะที่ผักเริ่มสลด
5. ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที จนผักนิ่มและมีสีเข้มขึ้น
6. ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ Smothered Greens ตอนร้อนๆ โดยตักราดพร้อมน้ำซุปที่ใช้ตุ๋นและเนื้อไก่งวง