Hojas de mostaza estofadas (Smothered Greens)

Qué se necesita

• 3 tazaagua
• ¼ lbpechuga de pavo ahumada
• 14.8 mlchile picante fresco
• 1.2 mlpimienta de cayena
• 1.2 mlclavo molido
• 2ajo
• 2½ mltomillo
• 1cebolleta
• 4.9 mljengibre molido
• ¼ tazacebolla
• 2 lbhojas de mostaza

Cómo cocinarlo

1. Lava bien las hojas de mostaza, retira y desecha los tallos duros, y corta o rasga las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
2. En una cacerola grande, combina el agua, la pechuga de pavo ahumada, el chile picante fresco, la pimienta de cayena, los clavos de olor molidos, el ajo, el tomillo, la cebolleta, el jengibre molido y la cebolla.
3. Coloca la cacerola a fuego medio-alto y lleva el líquido a ebullición intensa, cocinando durante 5 a 7 minutos hasta que esté fragante y la pechuga de pavo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
4. Añade las hojas de mostaza preparadas al caldo de pavo hirviendo, presionándolas y mezclándolas en el líquido a medida que comienzan a marchitarse.
5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que las hojas estén completamente tiernas y oscurecidas.
6. Retira la cacerola del fuego y sirve las hojas estofadas calientes junto con el caldo de cocción y el pavo.