Geschmortes Blattgemüse

Zutaten

• 3 Tassewasser
• ¼ lbgeräucherte putenbrust
• 14.8 mlfrische scharfe Paprika
• 1.2 mlcayennepfeffer
• 1.2 mlNelken, gemahlen
• 2knoblauch
• 2½ mlThymian
• 1frühlingszwiebel
• 4.9 mlIngwer, gemahlen
• ¼ Tassezwiebel
• 2 lbSenfkohl

Zubereitung

1. Die Senfblätter gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und entsorgen, und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
2. In einem großen Topf das Wasser, die geräucherte Putenbrust, die frische scharfe Paprika, Cayennepfeffer, gemahlene Nelken, Knoblauch, Thymian, Frühlingszwiebeln, gemahlenen Ingwer und Zwiebel vermengen.
3. Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen und die Flüssigkeit sprudelnd aufkochen lassen. Für 5 bis 7 Minuten kochen, bis es duftet und die Putenbrust eine Kerntemperatur von 74°C (165°F) erreicht hat.
4. Die vorbereiteten Senfblätter in die kochende Putenbrühe geben und sie hineindrücken und unterrühren, während sie anfangen zusammenzufallen.
5. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich und dunkel geworden ist.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die Smothered Greens warm zusammen mit der Schmorflüssigkeit und dem Putenfleisch servieren.