マンゴーときゅうりのスープ

材料

• 2完熟マンゴー
• 1きゅうり
• 29.6 ml玉ねぎ（刻み）
• 1ハラペーニョ (お好みで)
• ライム果汁
• ½ カップ水
• 2ギリシャヨーグルト（無脂肪）
• ¼ カップパクチー（みじん切り）

作り方

1. マンゴーの皮をむいて種を取り除き、半分を残して残りはすべてざく切りにします。残した半分はトッピング用に冷蔵庫へ入れておきます。
2. きゅうりの4分の1を切り分けてトッピング用に冷やし、残りの4分の3は粗く刻みます。
3. 刻んだマンゴー、きゅうり、玉ねぎ、お好みでハラペーニョ、ライム果汁、水をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。
4. ヨーグルトを混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。
5. 食べる直前に、とっておいた冷やしておいたマンゴーときゅうりを角切りにし、パクチーと和えます。
6. 器にスープを盛り、用意しておいたトッピングをのせます。