Döküm Tavada Yeşillikli ve Kırmızı Patatesli Sığır Eti

İçindekiler

• 1 lbdana kontrnuar
• 14.8 mltoz kırmızı biber
• 7.4 mlkekik
• 2½ mlacı toz biber
• 1.2 mlsarımsak tozu
• 1.2 mlkarabiber
• 0.6 mlpul biber
• 0.6 mltoz hardal
• 1yapışmaz sprey yağ
• 8kırmızı kabuklu patates
• 3 su bardağıkuru soğan
• 2 su bardağıaz tuzlu dana suyu
• 2sarımsak
• 2havuç
• 4 su bardağıkara lahana

Nasıl pişirilir

1. Hafif donmuş sığır kontrfile etini, liflerine dik olacak şekilde yaklaşık 3 milimetre kalınlığında ve 7-8 santimetre genişliğinde şeritler halinde ince ince dilimleyin.
2. Bir kapta toz kırmızı biber, kekik, acı toz biber, sarımsak tozu, karabiber, pul biber ve toz hardalı karıştırın, ardından et şeritlerini bu baharat karışımıyla her tarafı eşit olacak şekilde kaplayın.
3. Geniş ve ağır bir döküm tavaya yapışmaz pişirme spreyi sıkın ve yüksek ateşte iyice ısınana kadar bekletin.
4. Baharatlanmış etleri tavaya ekleyin ve sürekli karıştırarak, dışları kahverengileşene kadar 5 dakika pişirin.
5. Kırmızı kabuklu patatesleri, soğanları, sarımsak dişlerini ve az sodyumlu sığır et suyunu ekleyip karıştırın, ardından tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
6. Havuçları ekleyip karıştırın ve karalahana yapraklarını karışımın üzerine eşit şekilde yayın.
7. Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte, havuçlar ve patatesler çatalla kontrol edildiğinde yumuşamış olana ve etin iç sıcaklığı en az 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
8. Sönen karalahanayı et suyuna karıştırın ve et ile sebzeleri geniş bir servis kasesine aktarıp, servis yapmadan önce etin 3 dakika dinlenmesini bekleyin.