เนื้อผัดกระทะดำกับผักใบเขียวและมันฝรั่งแดง

สิ่งที่ต้องใช้

• 1 lbเนื้อวัวส่วนสะโพกบน
• 14.8 mlปาปริก้า
• 7.4 mlออริกาโน
• 2½ mlผงพริกป่น
• 1.2 mlผงกระเทียม
• 1.2 mlพริกไทยดำ
• 0.6 mlพริกป่นละเอียด
• 0.6 mlมัสตาร์ดผง
• 1สเปรย์น้ำมันกันติด
• 8มันฝรั่งสีแดง
• 3 ถ้วยหอมหัวใหญ่
• 2 ถ้วยน้ำสต๊อกเนื้อวัวโซเดียมต่ำ
• 2กระเทียม
• 2แครอท
• 4 ถ้วยผักเคล

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อส่วนสะโพกที่ยังแข็งอยู่บางส่วนเป็นเส้นๆ ขวางลายเนื้อ ให้มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว และกว้าง 3 นิ้ว
2. ในชามผสม ให้ผสมปาปริกา ออริกาโน ผงพริก ปงกระเทียม พริกไทยดำ พริกป่น และมัสตาร์ดผงเข้าด้วยกัน จากนั้นนำเนื้อที่หั่นไว้มาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศให้ทั่ว
3. ฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดลงบนกระทะเหล็กใบใหญ่ แล้วนำไปตั้งบนไฟแรงจนกระทะร้อน
4. ใส่เนื้อที่คลุกเครื่องเทศลงในกระทะ ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที จนเนื้อด้านนอกสุกเป็นสีน้ำตาล
5. ใส่หัวมันฝรั่งสีแดง หอมหัวใหญ่ กลีบกระเทียม และน้ำซุปเนื้อสูตรลดโซเดียมลงไป จากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวด้วยไฟกลางเป็นเวลา 20 นาที
6. ใส่แครอทลงไปแล้ววางผักเคลแผ่ให้ทั่วบนส่วนผสม
7. ปิดฝากระทะและเคี่ยวต่อด้วยไฟกลางประมาณ 15 นาที จนแครอทและมันฝรั่งนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู และเนื้อสุกถึงอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส)
8. คนผักเคลที่สลดแล้วให้เข้ากับน้ำซุป จากนั้นตักเนื้อและผักใส่ชามเสิร์ฟใบใหญ่ พักเนื้อไว้ 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ