Manzo in padella con verdure e patate rosse

Ingredienti

• 1 lbfesa di manzo
• 14.8 mlpaprica
• 7.4 mlorigano
• 2½ mlpeperoncino in polvere
• 1.2 mlaglio in polvere
• 1.2 mlpepe nero
• 0.6 mlpeperoncino rosso in scaglie
• 0.6 mlsenape in polvere
• 1olio spray staccante
• 8patate a buccia rossa
• 3 tazzacipolle
• 2 tazzabrodo di manzo a basso contenuto di sodio
• 2spicchi d'aglio
• 2carote
• 4 tazzacavolo riccio

Preparazione

1. Tagliare la polpa di manzo parzialmente congelata a fette sottili, seguendo il verso opposto alle fibre, di circa 3 mm di spessore e 7-8 cm di larghezza.
2. In una ciotola, mescolare la paprika, l'origano, il peperoncino in polvere, l'aglio in polvere, il pepe nero, il peperoncino rosso tritato e la senape in polvere, quindi ricoprire uniformemente le striscioline di manzo con il mix di spezie.
3. Spruzzare una padella ampia e pesante con dello spray antiaderente e scaldarla su fuoco vivace finché non sarà ben calda.
4. Aggiungere il manzo speziato nella padella e cuocere, mescolando continuamente, per 5 minuti finché non sarà rosolato esternamente.
5. Unire le patate rosse, le cipolle, gli spicchi d'aglio e il brodo di manzo a ridotto contenuto di sodio, quindi coprire la padella e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
6. Aggiungere le carote e disporre il cavolo riccio uniformemente sopra il composto.
7. Coprire la padella e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le carote e le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta e la carne avrà raggiunto una temperatura interna di almeno 63°C.
8. Mescolare il cavolo riccio appassito nel brodo e trasferire il manzo e le verdure in una zuppiera capiente, lasciando riposare la carne per 3 minuti prima di servire.