Ternera a la sartén con verduras y papas rojas

Qué se necesita

• 1 lbpulpa blanca de res
• 14.8 mlpimentón
• 7.4 mlorégano
• 2½ mlchile en polvo
• 1.2 mlajo en polvo
• 1.2 mlpimienta negra
• 0.6 mlcopos de chile rojo
• 0.6 mlmostaza en polvo
• 1aceite en aerosol
• 8patatas de piel roja
• 3 tazacebollas
• 2 tazacaldo de res bajo en sodio
• 2dientes de ajo
• 2zanahorias
• 4 tazacol rizada

Cómo cocinarlo

1. Corta la carne de ternera (top round) parcialmente congelada en tiras de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor y 3 pulgadas de ancho, cortando en sentido contrario a la fibra.
2. En un tazón, mezcla el pimentón, orégano, chile en polvo, ajo en polvo, pimienta negra, hojuelas de chile rojo y mostaza seca, y luego cubre las tiras de ternera uniformemente con esta mezcla de especias.
3. Rocía una sartén grande y pesada con spray antiadherente y caliéntala a fuego alto hasta que esté bien caliente.
4. Agrega la ternera sazonada a la sartén y cocina, removiendo constantemente, durante 5 minutos hasta que esté dorada por fuera.
5. Incorpora las papas rojas, las cebollas, los dientes de ajo y el caldo de res bajo en sodio, luego tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
6. Añade las zanahorias y coloca el kale uniformemente sobre la parte superior de la mezcla.
7. Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la ternera alcance una temperatura interna de al menos 145°F (63°C).
8. Integra el kale marchito en el caldo y transfiere la ternera y las verduras a un tazón grande para servir, dejando reposar la carne durante 3 minutos antes de servir.