Schwarze Pfanne mit Rindfleisch, Grünzeug und roten Kartoffeln

Zutaten

• 1 lbRindfleisch Oberschale
• 14.8 mlpaprikapulver
• 7.4 mloregano
• 2½ mlchilipulver
• 1.2 mlknoblauchpulver
• 1.2 mlschwarzer pfeffer
• 0.6 mlChiliflocken
• 0.6 mlsenfpulver
• 1backtrennspray
• 8rote Kartoffeln
• 3 Tassezwiebeln
• 2 Tassesalzarme Rinderbrühe
• 2knoblauchzehen
• 2karotten
• 4 TasseGrünkohl

Zubereitung

1. Das teilweise gefrorene Rindfleisch (Oberschale) quer zur Faser in ca. 3 mm dünne und 7,5 cm breite Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel Paprika, Oregano, Chilipulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken und Senfmehl vermischen, dann die Rindfleischstreifen gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen.
3. Eine große schwere Pfanne mit Antihaft-Kochspray einsprühen und bei hoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist.
4. Das gewürzte Rindfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten, bis es von außen gebräunt ist.
5. Die roten Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen und natriumreduzierte Rinderbrühe unterrühren, dann die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
6. Die Karotten unterrühren und den Grünkohl gleichmäßig über der Mischung verteilen.
7. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis die Karotten und Kartoffeln bei der Gabelprobe weich sind und das Rindfleisch eine Kerntemperatur von mindestens 63°C erreicht hat.
8. Den zusammengefallenen Grünkohl unter die Brühe rühren und das Rindfleisch mit dem Gemüse in eine große Servierschüssel umfüllen; das Fleisch vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.