アボカドと野菜のベイク

材料

• 29.6 mlオリーブオイル
• 14.8 mlチリパウダー
• 2½ mlガーリックパウダー
• 4.9 mlクミン（粉末）
• 1.2 ml塩
• 8 ozカリフラワー
• 1ズッキーニ
• 1 カップメキシカンブレンドチーズ（シュレッド）
• 1 缶黒豆
• 1 カップコーン缶
• 1 カップミニトマト
• 1アボカド
• ½ カップ小ネギ
• 1ハラペーニョ
• 29.6 mlパクチーの葉

作り方

1. オーブンを425°F（約220°C）に予熱します。
2. 小さなボウルで、オリーブオイル、チリパウダー、クミン、ガーリックパウダー、塩を混ぜ合わせます。
3. 15x10インチ（約38x25cm）の天板の底に、混ぜ合わせたオイルの半量を塗ります。
4. カリフラワーとズッキーニを天板に重ならないように並べ、残りのオイルソースを塗ります。
5. 野菜がフォークで刺せるくらいの柔らかさになるまで、20分間ローストします。
6. 黒インゲン豆、コーン、チーズを野菜の上に散らし、チーズが溶けて熱々になるまでさらに5分焼きます。
7. 仕上げに、生のトマト、アボカド、青ネギ、ハラペーニョ、パクチーを散らして完成です。