赤レンズ豆と玉ねぎのカレー（マソールダル）

材料

• ½ カップ乾燥赤レンズ豆
• 29½ mlサラダ油
• 2½ ml塩
• 1½ カップ水
• 2½ mlターメリックパウダー
• 2½ mlクミンパウダー
• 4.9 ml砂糖
• 2唐辛子
• ½玉ねぎ

作り方

1. 赤レンズ豆をザルに入れ、流水でよく洗う。
2. ボウルに洗った赤レンズ豆、油小さじ1、塩小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
3. 鍋に赤レンズ豆と水1.5カップを入れ、豆が柔らかくなり黄色くなるまで煮る。
4. 煮上がったレンズ豆にターメリック、クミン、砂糖を加えて混ぜる。
5. 別のフライパンに残りの油を熱する。
6. 唐辛子を半分に切り、熱した油に入れる。
7. 刻んだ玉ねぎをフライパンに加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
8. 煮たレンズ豆の混合物大さじ2を玉ねぎのフライパンに加え、1分炒める。
9. 残りのレンズ豆を加えて混ぜ合わせる。
10. 水1カップを加え、2分煮てから、白米の上にかける。お好みでパセリを散らす。