Pancake di avena e banane con lenticchie

Ingredienti

• ¼ tazzalenticchie rosse secche
• 1 tazzafiocchi d'avena
• 1 tazzafarina 00
• ¼ tazzazucchero di canna
• 4.9 mlcannella
• 9.9 mllievito per dolci
• 2½ mlbicarbonato
• 1.2 mlsale
• ¾ tazzayogurt bianco
• ¾ tazzalatte
• ¼ tazzaolio di colza
• 2uova grandi
• 4.9 mlvaniglia
• 2banane molto mature
• sciroppo d'acero (opzionale)

Preparazione

1. Fai bollire le lenticchie in un pentolino per 15-20 minuti finché non saranno tenere, quindi scolale bene.
2. Unisci l'avena, la farina, lo zucchero di canna, la cannella, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente.
3. Sbatti lo yogurt, il latte, l'olio, le uova e la vaniglia in una ciotola a parte.
4. Incorpora il composto liquido, le banane schiacciate e le lenticchie cotte agli ingredienti secchi finché non saranno appena amalgamati.
5. Scalda una padella pesante a fuoco medio-alto e ungine leggermente la superficie con un tovagliolo di carta intinto nell'olio.
6. Versa 1/2 tazza di pastella per ogni pancake nella padella, distribuendola se necessario.
7. Cuoci a fuoco medio finché non compaiono delle bolle sulla superficie e la base non sarà dorata.
8. Gira i pancake e cuoci finché anche l'altro lato non sarà dorato e sodo al tatto.
9. Tieni i pancake pronti al caldo in forno a 120 °C su una gratella mentre cuoci il resto della pastella.
10. Servi i pancake con un filo di sciroppo d'acero, se desiderato.