Panqueques de avena y banana con lentejas

Qué se necesita

• ¼ tazalentejas rojas secas
• 1 tazaavena tradicional
• 1 tazaharina de trigo común
• ¼ tazaazúcar moreno
• 4.9 mlcanela
• 9.9 mllevadura química
• 2½ mlbicarbonato
• 1.2 mlsal
• ¾ tazayogur natural
• ¾ tazaleche
• ¼ tazaaceite de canola
• 2huevos grandes
• 4.9 mlvainilla
• 2plátanos muy maduros
• sirope de arce (opcional)

Cómo cocinarlo

1. Hierve las lentejas en una olla pequeña durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrrelas bien.
2. Combina la avena, la harina, el azúcar morena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
3. Bate el yogur, la leche, el aceite, los huevos y la vainilla en un recipiente aparte.
4. Incorpora la mezcla líquida, las bananas trituradas y las lentejas cocidas a los ingredientes secos hasta que apenas se integren.
5. Calienta una sartén gruesa a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la superficie con una toalla de papel mojada en aceite.
6. Vierte 1/2 taza de mezcla por cada panqueque en la sartén, extendiéndola si es necesario.
7. Cocina a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y la base esté dorada.
8. Voltea los panqueques y cocina hasta que el otro lado esté dorado y firme al tacto.
9. Mantén los panqueques terminados calientes en un horno a 250 °F sobre una rejilla mientras cocinas el resto de la mezcla.
10. Sirve los panqueques con un chorrito de jarabe de arce, si lo deseas.