Bananen-Haferflocken-Pancakes mit Linsen

Zutaten

• ¼ Tassegetrocknete rote Linsen
• 1 Tassezarte haferflocken
• 1 Tasseweizenmehl
• ¼ Tassebrauner zucker
• 4.9 mlzimt
• 9.9 mlbackpulver
• 2½ mlnatron
• 1.2 mlsalz
• ¾ Tassenaturjoghurt
• ¾ Tassemilch
• ¼ Tasserapsöl
• 2eier
• 4.9 mlvanille
• 2überreife bananen
• ahornsirup (optional)

Zubereitung

1. Die Linsen in einem kleinen Topf 15 bis 20 Minuten weich kochen, dann gut abgießen.
2. Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
3. Joghurt, Milch, Öl, Eier und Vanille in einer separaten Schüssel verquirlen.
4. Die feuchten Zutaten, die zerdrückten Bananen und die gekochten Linsen unter die trockenen Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist.
5. Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Oberfläche leicht mit einem in Öl getauchten Küchentuch einfetten.
6. Je 1/2 Tasse Teig pro Pancake in die Pfanne geben und bei Bedarf etwas verstreichen.
7. Bei mittlerer Hitze backen, bis an der Oberfläche Blasen entstehen und die Unterseite goldbraun ist.
8. Die Pancakes wenden und backen, bis auch die andere Seite goldbraun und fest ist.
9. Die fertigen Pancakes im Ofen bei 120 °C auf einem Backrost warm halten, während der restliche Teig verarbeitet wird.
10. Die Pancakes nach Belieben mit etwas Ahornsirup servieren.