カラードグリーンのガンボ ハムホック添え

材料

• 29.6 mlサラダ油
• 1玉ねぎ
• 3セロリ（茎）
• 2にんにく
• 4.9 ml乾燥タイム
• 2½ ml赤唐辛子フレーク
• 2½ ml塩
• 2½ mlオレガノ（乾燥）
• 29.6 ml全粒粉
• 4 カップ水
• 6 カップコラードグリーン（刻んだもの）
• 2豚足（スモーク）
• 2 カップ玄米（炊いたもの）

作り方

1. コンロにフライパンをのせ、中火にかけます。温まったら油を加えます。玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにく、タイム、レッドペッパーフレーク、塩、オレガノを加え、きつね色になるまで約20分炒めます。
2. 小麦粉を少しずつ振り入れながらよくかき混ぜ、軽く茶色く色づくまで約10分炒めます。
3. 水をゆっくり加え、絶えずかき混ぜます。ハムホックを加えます。強火にして沸騰したら、弱火にします。
4. カラードグリーンを加え、柔らかくなるまで約45分煮込みます。
5. 4つの浅いボウルに玄米を分け入れ、それぞれにガンボを約1カップずつかけます。