バッファローチキンのポテトスキン

材料

• 12 oz鶏むね肉
• 1 カップ水
• 4じゃがいも（ラセット種）
• 44.4 mlホットペッパーソース
• ¼ カップ牛乳（無脂肪）
• ¼ カップカロリーオフサワークリーム
• 29.6 mlマーガリン
• ¼ カップブルーチーズ（砕いたもの）
• 2青ねぎ
• 2トマト
• 4セロリ（茎）

作り方

1. オーブンの中段にラックをセットし、425°F（約220°C）に予熱します。
2. フライパンに鶏胸肉と水を入れて蓋をし、20分間煮ます。
3. 鶏肉をフライパンから取り出して少し冷まし、フォーク2本を使って身を細かく裂きます。
4. じゃがいもを流水でよく洗い、縦に1インチ（約2.5cm）の切り込みを入れます。
5. じゃがいもを電子レンジ対応の皿に移し、ラップをせずに強で約10分加熱した後、手で触れるくらいの温度になるまで冷まします。
6. じゃがいもを縦半分に切り、中身をスプーンでボウルにかき出します。このとき、皮側に約1/4インチ（約6mm）の厚さの身が残るようにします。
7. 取り出したじゃがいもの中身に、ホットペッパーソース、サワークリーム、マーガリン、牛乳を加えて、混ざり合うまでつぶします。
8. つぶしたじゃがいもの混ぜ合わせに、裂いた鶏肉と砕いたブルーチーズを加えて混ぜます。
9. くり抜いた皮に具材を等分に入れ、後でトッピングを乗せやすいように中央を少しへこませます。
10. 具を詰めた皮を天板に並べ、縁と表面にきれいな焼き色がつくまで15～20分焼きます。
11. トマトと青ねぎを刻み、セロリは4インチ（約10cm）の長さに切ります。
12. 熱々のポテトスキンに刻んだ青ねぎとトマトをトッピングし、セロリスティックを添えて完成です。