Potato skins al pollo Buffalo

Ingredienti

• 12 ozpetto di pollo senza pelle e senza osso
• 1 tazzaacqua
• 4patate russet medie
• 44.4 mlsalsa piccante
• ¼ tazzalatte scremato
• ¼ tazzapanna acida a ridotto contenuto di grassi
• 29.6 mlmargarina
• ¼ tazzaerborinato sbriciolato
• 2cipollotti
• 2pomodori
• 4coste di sedano

Preparazione

1. Posiziona una griglia al centro del forno e scaldalo a 425 °F.
2. Metti il petto di pollo in una padella con l'acqua, copri e lascia sobbollire per 20 minuti.
3. Togli il pollo dalla padella per farlo raffreddare leggermente, quindi sfilaccialo usando due forchette.
4. Lava accuratamente le patate sotto l'acqua corrente e pratica un'incisione di 1 pollice lungo la lunghezza di ognuna.
5. Trasferisci le patate in un piatto adatto al microonde e cuoci alla massima potenza senza coprire per circa 10 minuti, quindi lasciale raffreddare finché non sono maneggiabili.
6. Taglia le patate a metà per il lungo e scava la polpa interna mettendola in una ciotola, lasciando circa 1/4 di pollice di patata sulle bucce.
7. Schiaccia la polpa di patata estratta con la salsa al peperoncino, la panna acida, la margarina e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Unisci il pollo sfilacciato e il gorgonzola sbriciolato al composto di patate schiacciate.
9. Distribuisci il ripieno nelle bucce svuotate, premendo leggermente al centro di ognuna per creare un incavo che possa contenere i condimenti freschi in seguito.
10. Disponi le bucce ripiene su una teglia e inforna per 15-20 minuti, finché i bordi e la parte superiore non saranno ben dorati.
11. Trita i pomodori e i cipollotti, e taglia i gambi di sedano a pezzi da 4 pollici.
12. Guarnisci le potato skins calde con i cipollotti e i pomodori tritati, servendo i bastoncini di sedano a parte per accompagnare.