Pieles de papa con pollo estilo Buffalo

Qué se necesita

• 12 ozpechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1 tazaagua
• 4patatas russet
• 44.4 mlsalsa picante
• ¼ tazaleche desnatada
• ¼ tazacrema agria reducida en grasa
• 29.6 mlmargarina
• ¼ tazaqueso azul desmenuzado
• 2cebolletas
• 2tomates
• 4tallos de apio

Cómo cocinarlo

1. Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 425 °F (218 °C).
2. Pon la pechuga de pollo en una sartén con el agua, tapa y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
3. Saca el pollo de la sartén para que se enfríe un poco, luego desmenúzalo con la ayuda de dos tenedores.
4. Lava bien las papas bajo el chorro de agua y hazles un corte de 1 pulgada a lo largo a cada una.
5. Coloca las papas en un recipiente apto para microondas y cocínalas a potencia máxima sin tapar durante unos 10 minutos; luego deja que se enfríen hasta que sea seguro tocarlas.
6. Corta las papas por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara hacia un bol, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de papa en la cáscara.
7. Machaca la pulpa de papa extraída con la salsa de chile picante, la crema agria, la margarina y la leche hasta que todo esté bien mezclado.
8. Incorpora el pollo desmenuzado y el queso azul desmoronado a la mezcla de papa machacada.
9. Divide el relleno entre las pieles vacías, presionando un poco en el centro de cada una para crear un hueco donde poner los ingredientes frescos más tarde.
10. Acomoda las pieles rellenas en una bandeja para hornear y hornea durante 15 a 20 minutos hasta que los bordes y la parte superior estén bien dorados.
11. Pica los tomates y las cebolletas, y corta los tallos de apio en trozos de 4 pulgadas.
12. Decora las pieles de papa calientes con las cebolletas y los tomates picados, y sirve los palitos de apio a un lado para acompañar.