Kartoffelschalen mit Buffalo Chicken

Zutaten

• 12 ozHähnchenbrustfilet
• 1 Tassewasser
• 4kartoffeln «Russet»
• 44.4 mlscharfe chilisoße
• ¼ Tassefettarme Milch
• ¼ Tassefettreduzierter saurer sahne-ersatz
• 29.6 mlmargarine
• ¼ TasseBlauschimmelkäse, zerkrümelt
• 2Frühlingszwiebeln
• 2tomaten
• 4selleriestangen

Zubereitung

1. Einen Ofenrost in der Mitte des Backofens platzieren und diesen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
2. Die Hähnchenbrust mit dem Wasser in eine Pfanne geben, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und dann mit zwei Gabeln in Streifen zupfen.
4. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und der Länge nach einen etwa 2,5 cm langen Schlitz einschneiden.
5. Die Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Form geben, bei hoher Leistung für etwa 10 Minuten unbedeckt garen und anschließend abkühlen lassen, bis sie berührt werden können.
6. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und das Innere mit einem Löffel in eine Schüssel aushöhlen, dabei etwa 0,5 cm Kartoffelfleisch an der Schale belassen.
7. Das ausgehöhlte Kartoffelfleisch mit der scharfen Soße, Sauerrahm, Margarine und Milch vermengen, bis alles gut vermischt ist.
8. Das gezupfte Hähnchenfleisch und den zerbröselten Blauschimmelkäse unter die Kartoffelmasse rühren.
9. Die Füllung auf die ausgehöhlten Kartoffelschalen verteilen und in der Mitte jeweils eine kleine Vertiefung eindrücken, um später die frischen Toppings aufzunehmen.
10. Die gefüllten Kartoffelschalen auf ein Backblech legen und für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder und Oberseiten schön gebräunt sind.
11. Die Tomaten und Frühlingszwiebeln hacken und die Staudensellerie-Stangen in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.
12. Die heißen Kartoffelschalen mit den gehackten Frühlingszwiebeln und Tomaten garnieren und die Selleriestangen als Dip-Beilage dazu servieren.