Limon Marine Soslu Dana Flank Biftek ve Doldurulmuş Poblano Biberi

İçindekiler

• 1½ lbdana antrikot
• 1½ kutuyeşil biberli küp doğranmış domates
• ¾ su bardağıtaze kişniş
• ⅓ su bardağıtaze misket limonu suyu
• 29.6 mlzeytinyağı
• 2 su bardağıpişmiş esmer pirinç
• 1 kutuaz tuzlu siyah fasulye
• 6poblano biberi
• kavrulmuş iç kabak çekirdeği (isteğe bağlı)
• misket limonu dilimleri (isteğe bağlı)
• ufalanmış queso fresco peyniri (isteğe bağlı)

Nasıl pişirilir

1. Yeşil biberli doğranmış domateslerin suyunu bir kasede süzerek saklayın.
2. Bir kasede ayrılan domates suyunu, yarım su bardağı taze kişnişi, taze limon suyunu ve zeytinyağını birlikte çırpın.
3. Bu marine karışımından 1/3 su bardağını iç harcı için kenara ayırın; dana flank bifteği, kalan marine sosuyla birlikte kilitli bir poşete koyun, ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabında en az 6 saat bekletin.
4. Bir karıştırma kabında pişmiş esmer pirinci, kenara ayırdığınız 1/3 su bardağı marine sosunu, süzülmüş yeşil biberli doğranmış domatesleri, bir kutu az sodyumlu siyah fasulyeyi ve kalan 1/4 su bardağı taze kişnişi birleştirin.
5. Poblano biberlerinin yan tarafından sapına yakın küçük bir çapraz kesik atarak boyuna bir yarık açın, çekirdeklerini çıkarıp atın, pirinçli harcı her bir biberin içine sıkıca doldurun ve her bir biberi folyoya sıkıca sarın.
6. Dış mekan ızgarasını orta ateşe ayarlayın. Folyoya sarılı biberleri ızgaraya yerleştirin ve arada bir çevirerek 20 ila 30 dakika, içi iyice ısınıp çatal batırdığınızda yumuşayana kadar pişirin.
7. Dana flank bifteği doğrudan ızgara tellerinin üzerine, biberlerin yanına yerleştirin ve arada bir çevirerek 11 ila 21 dakika, güzelce kızarana ve içine yerleştirilen anlık termometre 63°C'yi (145°F) gösterene kadar pişirin.
8. Bifteği bir kesme tahtasına alın ve 3 dakika dinlendirin, ardından liflerin tersi yönünde ince ince dilimleyin ve folyosundan çıkardığınız doldurulmuş poblano biberleriyle birlikte, isteğe bağlı olarak kavrulmuş kabak çekirdeği içi, limon dilimleri ve ufalanmış queso fresco peyniri ile servis yapın.