เนื้อแฟลงค์หมักมะนาวกับพริกโปบลาโนยัดไส้

สิ่งที่ต้องใช้

• 1½ lbเนื้อวัวส่วนท้อง
• 1½ กระป๋องมะเขือเทศหั่นเต๋าผสมพริกเขียว
• ¾ ถ้วยผักชีสด
• ⅓ ถ้วยน้ำมะนาวสด
• 29.6 mlน้ำมันมะกอก
• 2 ถ้วยข้าวกล้องหุงสุก
• 1 กระป๋องถั่วดำโซเดียมต่ำ
• 6พริกพอบลาโน
• เมล็ดฟักทองกะเทาะเปลือกคั่ว (ไม่บังคับ)
• มะนาวหั่นเสี้ยว (ไม่บังคับ)
• เกโซเฟรสโกบิ (ไม่บังคับ)

วิธีทำ

1. กรองมะเขือเทศหั่นเต๋าผสมพริกเขียวโดยรองน้ำไว้ในชาม
2. ในชามผสม ตีน้ำมะเขือเทศที่พักไว้ ผักชีสด ½ ถ้วย น้ำมะนาวสด และน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน
3. แบ่งส่วนผสมหมักออกมา ⅓ ถ้วยสำหรับทำไส้ นำเนื้อแฟลงค์ใส่ถุงซิปล็อกพร้อมกับส่วนผสมหมักที่เหลือ ปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
4. ในชามผสม ผสมข้าวกล้องหุงสุก ส่วนผสมหมักที่แบ่งไว้ ⅓ ถ้วย มะเขือเทศหั่นเต๋าผสมพริกเขียวที่กรองแล้ว ถั่วดำกระป๋องสูตรโซเดียมต่ำ และผักชีสดที่เหลืออีก ¼ ถ้วยให้เข้ากัน
5. ผ่าด้านข้างพริกโปบลาโนตามยาวโดยกรีดขวางใกล้ๆ ขั้วเพื่อให้เป็นช่อง คว้านเมล็ดออกแล้วทิ้งไป ตักส่วนผสมข้าวอัดให้แน่นลงในพริกแต่ละลูก จากนั้นห่อพริกแต่ละลูกด้วยฟอยล์ให้แน่น
6. อุ่นเตาย่างกลางแจ้งด้วยไฟกลาง นำพริกที่ห่อฟอยล์ไปย่างประมาณ 20 ถึง 30 นาที พลิกกลับบ้างเป็นระยะจนร้อนทั่วและนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม
7. วางเนื้อแฟลงค์บนตะแกรงย่างข้างๆ พริก ย่างประมาณ 11 ถึง 21 นาที พลิกกลับบ้างเป็นระยะจนขึ้นสีสวย หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่วัดอุณหภูมิภายในเนื้อจะอ่านค่าได้ 145°F (63°C)
8. นำเนื้อออกมาพักบนเขียงประมาณ 3 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางของลายเนื้อ เสิร์ฟพร้อมพริกโปบลาโนยัดไส้ที่แกะฟอยล์ออกแล้ว โดยอาจโรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองคั่วแกะเปลือก ฝานมะนาว และชีสเคโซเฟรสโกบิ