Lime-Marinated Flank Steak na may Stuffed Poblano Peppers

Mga sangkap

• 1½ lbbeef flank steak
• 1½ latakamatis na diced na may green chiles
• ¾ tasacilantro
• ⅓ tasakatas ng dayap
• 29.6 mlolive oil
• 2 tasanilutong brown rice
• 1 latablack beans na mababa ang asin
• 6siling poblano
• toasted, shelled pepitas (opsyonal)
• lime, hiniwa nang wedges (opsyonal)
• dinurog na kesong queso fresco (opsyonal)

Paano lutuin

1. Patuluin ang mga diced tomato na may green chiles sa ibabaw ng mangkok para maipon at itabi ang sabaw nito.
2. Sa isang mangkok, paghaluin nang mabuti ang itinabing sabaw ng kamatis, ½ tasa ng sariwang cilantro, katas ng sariwang dayap, at mantika.
3. Magtabi ng ⅓ tasa ng timplang ito para sa palaman; ilagay ang beef flank steak sa isang sealable na bag kasama ang natitirang timpla, isara nang mahigpit, at ilagay sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa 6 na oras.
4. Sa isang mixing bowl, paghaluin ang nilutong brown rice, ang itinabing ⅓ tasa ng timpla, ang pinatuluang diced tomatoes na may green chiles, ang lata ng reduced-sodium black beans, at ang natitirang ¼ tasa ng sariwang cilantro.
5. Hiwain nang pahaba ang gilid ng bawat poblano pepper at dagdagan ng maliit na hiwa sa may bandang tangkay para bumuka, alisin at itapon ang mga buto, ilagay ang pinaghalong kanin sa loob ng bawat sili, at balutin nang maigi ang bawat stuffed pepper sa foil.
6. I-preheat ang outdoor grill sa katamtamang init. Ilagay ang mga nakabalot na sili sa grill at lutuin ng 20 hanggang 30 minuto, baligtarin paminsan-minsan, hanggang sa uminit nang husto at lumambot kapag tinusok ng tinidor.
7. Ilagay ang beef flank steak nang direkta sa grill grates sa tabi ng mga sili at lutuin ng 11 hanggang 21 minuto, baligtarin paminsan-minsan, hanggang sa maging brown at umabot sa 145°F (63°C) ang temperatura sa loob gamit ang instant-read thermometer.
8. Ilipat ang steak sa chopping board at hayaan itong magpahinga ng 3 minuto, pagkatapos ay hiwain nang manipis nang pahalang sa hibla ng karne at ihain kasama ang mga inalis sa foil na stuffed poblano peppers, dagdagan ng opsiyonal na toasted, shelled pepitas, hiwa ng dayap, at dinurog na queso fresco.