ポテトサラダ

材料

• 15新じゃがいも
• 29.6 mlギリシャヨーグルト（無脂肪）
• 29.6 mlサラダ油
• 29.6 mlイエローマスタード
• 3セロリ（茎）
• 2小ネギ
• ½ カップパセリの葉

作り方

1. 鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を入れる。
2. 強火にかけて沸騰させ、じゃがいもが柔らかくなるまで約15分茹でる。
3. ザルにあげて水気を切り、常温になるまで冷ましておく。
4. じゃがいもを冷ましている間に、小さめのボウルでヨーグルト、オリーブオイル、マスタードを混ぜ合わせる。
5. 冷めたじゃがいもにヨーグルトソースを加え、軽く和える。
6. セロリ、小ねぎ、パセリを加えて混ぜ合わせる。
7. すぐに食べるか、ラップをして冷蔵庫に入れ、2日以内に食べきる。