かぼちゃの種、アプリコット、ほうれん草のカレー風味玄米ご飯

材料

• 1 カップ玄米（短粒種、生）
• 14.8 mlオリーブオイル
• 2にんにく（みじん切り）
• 1赤玉ねぎ、みじん切り
• 14.8 mlカレー粉
• 2 カップ減塩野菜ブイヨン
• 1 カップドライアプリコット（刻み）
• 2 カップほうれん草（刻んだもの）
• ½ カップかぼちゃの種（ロースト）
• 塩・胡椒 (お好みで)

作り方

1. 石鹸と水で手を洗います。
2. 玄米をよく洗います。
3. 大きめの厚手の鍋に油を入れ、中火で熱します。
4. 玉ねぎとにんにくを加えて3～4分炒めたら、カレー粉を加えて混ぜ合わせます。
5. 玄米とブイヨン（またはスープ）を加え、強火にかけて沸騰させます。
6. 弱火にし、蓋をして水分がなくなるまで30～45分煮ます。
7. 火から下ろし、アプリコットとほうれん草を加えます。
8. 再び蓋をして10分置きます。
9. かぼちゃの種、塩、こしょう（お好みでカレー粉を追加）を加え、フォークで全体を軽く混ぜます。
10. すぐに盛り付けます。