Curry-Vollkornreis mit Kürbiskernen, Aprikosen und Spinat
Maschinell aus dem Englisch übersetzt. Das Original anzeigen
Bild erstellt mit Juggernaut XL by KandooAI
Zutaten
- 1 Tassebrauner reis, kurz korn, ungekocht
- 14.8 mlolivenöl
- 2knoblauchzehen, gehackt
- 1rote zwiebel, gehackt
- 14.8 mlcurrypulver
- 2 Tassegemüsebrühe, natriumreduziert
- 1 Tassegetrocknete Aprikosen, gehackt
- 2 Tassefrischer blattspinat, gehackt
- ½ Tassekürbiskerne, geröstet
- salz & pfeffer (optional)
Zubereitung
- Hände mit Seife und Wasser waschen.
- Den Reis gut abspülen.
- Das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten dünsten, dann das Currypulver unterrühren.
- Reis und Brühe hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, abdecken und 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Vom Herd nehmen und die Aprikosen sowie den Spinat unterrühren.
- Den Topf wieder abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Kürbiskerne, Salz, Pfeffer (und bei Bedarf mehr Curry) hinzufügen und mit einer Gabel auflockern.
- Sofort servieren.
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