レッドポテトとキャベツのコルカノン

材料

• 3½ カップ赤じゃがいも
• 14.8 mlマーガリンまたはバター
• ½ カップ玉ねぎ（刻み）
• 6 カップキャベツ（千切り）
• 1 カップ低脂肪乳または無脂肪乳
• 4.9 ml塩
• 1.2 ml黒こしょう

作り方

1. 皮付きのレッドポテトをよく洗い、4等分に切る。
2. 4等分にしたジャガイモを、竹串がすっと通るまで、15～20分ほど茹でるか蒸す。
3. その間に、大きめのフライパンでバターまたはマーガリンを中火で溶かし、玉ねぎを透き通るまで3～5分炒める。
4. スライスしたキャベツをフライパンに加え、時々かき混ぜながら、焼き色がつき始めるまで4～6分炒める。
5. 火を弱火にし、牛乳を注ぎ入れ、塩と黒胡椒で味を調える。蓋をして、キャベツが柔らかくなるまで6～8分煮る。
6. 茹でたジャガイモの湯を切り、キャベツの入ったフライパンに加える。ポテトマッシャーや丈夫なフォークを使って好みの粗さになるまで全体を潰し、温かいうちに盛り付ける。