Papas rojas con repollo (Colcannon)

Qué se necesita

• 3½ tazapatatas rojas
• 14.8 mlmargarina o mantequilla
• ½ tazacebolla picada
• 6 tazacol verde en tiras finas
• 1 tazaleche descremada o semidescremada
• 4.9 mlsal
• 1.2 mlpimienta negra

Cómo cocinarlo

1. Lava bien las papas rojas sin pelar y córtalas en cuartos.
2. Hierve o cocina al vapor las papas troceadas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
3. Mientras tanto, derrite la mantequilla o margarina en una sartén grande a fuego medio-alto y sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas, de 3 a 5 minutos.
4. Añade el repollo en rodajas a la sartén y cocina durante 4 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a tomar color.
5. Baja el fuego a temperatura baja, vierte la leche y sazona con la sal y la pimienta negra. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que el repollo esté tierno.
6. Escurre las papas cocidas e incorpóralas a la sartén con el repollo. Machaca todo junto con un machacador de papas o un tenedor resistente hasta obtener la consistencia deseada y sirve caliente.