黒豆とさつまいものケサディーヤ

材料

• 2クッキングスプレー
• 1玉ねぎ（小）, 粗みじん切り
• 1にんにく（すりおろし・みじん切り）
• 1さつまいも、加熱して刻み
• 1 カップ黒豆缶（食塩不使用）
• 7.4 mlクミン（粉末）
• 7.4 mlパプリカパウダー
• ½ハラペーニョ
• 8全粒粉トルティーヤ
• ½ カップベビーほうれん草
• ¼ カップ低脂肪チェダーチーズ
• 29.6 ml低脂肪サワークリームまたはプレーンヨーグルト (お好みで)

作り方

1. フライパンにノンスティック・クッキングスプレーを吹きかけ、刻んだ玉ねぎとにんにくを炒め、柔らかくなるまで火を通す。
2. 調理済みのさつまいも、黒豆、クミン、パプリカ、ハラペーニョを加えて混ぜ合わせる。
3. 中火にかけて全体を温める。
4. トルティーヤを広げ、さつまいものミックスをのせ、その上にほうれん草とチーズを重ねる。
5. もう一枚のトルティーヤを上にのせてサンドイッチ状にする。
6. フライパンを強火で熱し、ノンスティック・クッキングスプレーを吹きかける。
7. 各面を1分ほどずつ、こんがりときつね色になり、中身が熱々でチーズが溶けるまで焼く。