Ensalada de pollo y alubias blancas al estilo mediterráneo

Qué se necesita

• 1 tazapollo cocido
• 1 lataalubias blancas bajas en sodio
• 1pepino
• ¼cebolla morada o blanca
• 29.6 mlaceite vegetal
• ¼ tazazumo de limón
• 14.8 mlhojas de albahaca o perejil seco
• 1.2 mlsal
• 1.2 mlpimienta negra

Cómo cocinarlo

1. Corta el pepino, pica finamente la cebolla roja o blanca, trocea o desmenuza el pollo cocinado y escurre las alubias blancas bajas en sodio.
2. En un bol grande, mezcla el aceite vegetal, el zumo de limón, la albahaca o el perejil seco, la sal y la pimienta negra, y remueve hasta que todo esté bien integrado.
3. Añade el pollo cocinado, las alubias blancas bajas en sodio, el pepino y la cebolla roja o blanca al bol, y mezcla todo suavemente hasta que quede bien impregnado.
4. Sírvela inmediatamente o cúbrela y guárdala en el frigorífico hasta 2 días.