Imbirowe muffiny pomarańczowe

Potrzebne składniki

• 2 szkl.mieszanka do wypieku piernika
• 1 szkl.płatki otrębowe
• 1jajko
• ½ szkl.mleko 1%
• ¼ szkl.koncentrat soku pomarańczowego
• ¼ szkl.melasa
• ¼ szkl.olej roślinny
• 4.9 mltarta skórka pomarańczy
• ¼ szkl.rodzynki (opcjonalnie)

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (ok. 175°C) i wysmaruj tłuszczem formę na 12 muffinów lub wyłóż ją papilotkami.
2. Wymieszaj trzepaczką mieszankę do piernika z płatkami otrębowymi w misce.
3. W drugiej misce lekko roztrzep jajko, a następnie dodaj je do suchych składników wraz z mlekiem, koncentratem soku pomarańczowego, melasą, olejem roślinnym, startą skórką pomarańczową i opcjonalnie rodzynkami.
4. Mieszaj ciasto tylko do połączenia się składników, a następnie odstaw je na 15 minut bez mieszania.
5. Nakładaj ciasto łyżką do przygotowanych foremek, wypełniając każdą do około dwóch trzecich wysokości.
6. Piecz przez 15 do 20 minut, aż środki będą całkowicie ścięte.