Ingwer-Orangen-Muffins

Zutaten

• 2 Tasselebkuchenmischung
• 1 TasseKleie-Frühstücksflocken
• 1ei
• ½ Tassefettarme milch (1%)
• ¼ Tasseorangensaftkonzentrat
• ¼ TasseMelasse
• ¼ Tassepflanzenöl
• 4.9 mlorangenabrieb
• ¼ Tasserosinen (optional)

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Muffinform für 12 Stück ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.
2. Verrühren Sie die Lebkuchenmischung und die Kleieflocken in einer Rührschüssel.
3. Verquirlen Sie das Ei leicht in einer anderen Schüssel und geben Sie es zusammen mit der Milch, dem Orangensaftkonzentrat, der Melasse, dem Pflanzenöl, der abgeriebenen Orangenschale und den optionalen Rosinen zur trockenen Mischung.
4. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben, und lassen Sie ihn dann für 15 Minuten ruhen.
5. Füllen Sie den Teig löffelweise in die vorbereiteten Muffinförmchen, bis sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
6. Backen Sie die Muffins für 15 bis 20 Minuten, bis sie in der Mitte vollständig durchgebacken sind.