เอนชิลาด้าผักโขมและเห็ดอบหม้อ

สิ่งที่ต้องใช้

• 9.9 mlน้ำมันมะกอก
• 1หอมหัวใหญ่
• 2กระเทียม
• 3พริกบานาน่าสีเหลือง
• 3 lbเห็ดสไลซ์
• 1 ถ้วยซอสเอนชิลาด้าสีเขียว
• 8แป้งตอร์ติญ่าข้าวโพด
• 1.2 mlเกลือ
• 2½ mlออริกาโนแห้ง
• 2 แพ็กผักโขมหั่นแช่แข็ง
• 6½ ozมอนเทอเรย์แจ็คชีสไขมันต่ำ

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะนอนสติกขนาดใหญ่พิเศษด้วยไฟกลาง
2. ใส่หอมหัวใหญ่สับ กระเทียมสับ และพริกบานาน่าหั่นเต๋าลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่เห็ดหั่นสไลด์ลงไปผัดประมาณ 15 ถึง 20 นาที จนน้ำจากเห็ดระเหยออกไปหมด หากกระทะแน่นเกินไปให้แบ่งผัดทีละน้อย
4. วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350°F
5. เทซอสเอนชิลาดาครึ่งหนึ่งลงที่ก้นถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว
6. วางแผ่นตอร์ติญ่าครึ่งแผ่นจำนวน 8 ชิ้นลงบนชั้นซอส
7. ใส่เกลือและออริกาโนแห้งบดลงในเห็ดที่ผัดไว้แล้ว คนให้เข้ากัน
8. บีบน้ำออกจากผักโขมที่ละลายแล้วให้หมด จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมเห็ดให้เข้ากัน
9. ตักไส้ผักโขมและเห็ดครึ่งหนึ่งราดลงบนแผ่นตอร์ติญ่าในถาด
10. ตวงชีสขูดแบ่งไว้ 1/4 ถ้วย จากนั้นนำชีสที่เหลือโรยลงบนไส้
11. วางแผ่นตอร์ติญ่าครึ่งแผ่นที่เหลืออีก 8 ชิ้นทับลงไป ตามด้วยไส้ผักที่เหลือ และราดซอสเอนชิลาดาส่วนที่เหลือ
12. โรยหน้าด้วยชีส 1/4 ถ้วยที่แบ่งไว้ ปิดถาดด้วยฟอยล์ และนำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที จนร้อนระอุทั่วทั้งถาด