Fasolka po kowbojsku (Bronco Beans)

Potrzebne składniki

• 14.8 mlolej roślinny
• 2cebula żółta
• 1papryka
• 2papryczki jalapeno
• 4czosnek
• 14.8 mlsuszona oregano
• 14.8 mlsuszony tymianek
• 4.9 mlprzyprawa chili w proszku
• 4 puszkamieszanka roślin strączkowych o niskiej zawartości sodu
• 2 puszkapomidory krojone niskosodowe
• 1½ szkl.woda

Jak przygotować

1. Postaw garnek na średnim ogniu i gdy się rozgrzeje, wlej olej.
2. Dodaj cebulę, czosnek, paprykę, papryczki jalapeño, oregano, tymianek oraz chili w proszku i smaż, aż warzywa zmiękną, czyli około 15 minut.
3. Dodaj odsączoną fasolę, pomidory i 1 1/2 szklanki wody, zwiększ ogień do wysokiego i doprowadź całość do wrzenia. Zmniejsz ogień na mały i gotuj pod częściowym przykryciem przez 1 1/2 godziny. Jeśli mieszanka stanie się zbyt gęsta, dodaj pozostałe 1/2 szklanki wody.
4. Podawaj od razu lub po wystygnięciu przełóż do pojemnika. Przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni.
5. Udekoruj kolendrą i/lub niskotłuszczowym jogurtem naturalnym.