เรดเลนทิลแพนเค้ก

สิ่งที่ต้องใช้

• ½ ถ้วยถั่วเลนทิลสีแดงแห้ง
• 1มันฝรั่งขูด
• 1ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• 1กระเทียม ฝานบาง
• 29.6 mlพาร์เมซานชีสหรือชีสอื่นขูด (ไม่บังคับ)
• ซอสพริก (ไม่บังคับ)
• 1.2 mlเกลือ
• พริกไทยดำ (ไม่บังคับ)
• 29.6 mlน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอก

วิธีทำ

1. ใส่ถั่วเลนทิลแดงลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วมถั่วประมาณหนึ่งนิ้ว นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาทีจนถั่วนิ่ม สะเด็ดน้ำออกให้หมดแล้วพักไว้
2. ในระหว่างที่รอต้มถั่ว ให้บีบน้ำออกจากมันฝรั่งขูดโดยใช้ผ้าสะอาดสำหรับเช็ดครัว หรือใช้มือกำบีบมันฝรั่งเหนืออ่างล้างจานให้แน่นเพื่อไล่น้ำออกให้หมด
3. ในชามผสมขนาดกลาง ตีไข่พอแตก ใส่ถั่วเลนทิลที่สะเด็ดน้ำแล้ว มันฝรั่งที่คั้นน้ำออกแล้ว กระเทียมหั่นฝอย เกลือ พริกไทยดำ และชีสหรือซอสเผ็ด (ถ้ามี) ลงไปผสมให้เข้ากันดี
4. ตั้งน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง ตักส่วนผสมขนาดเท่าลูกกอล์ฟลงในกระทะ อย่าใส่แน่นจนเกินไป กดแต่ละก้อนให้แบนลงเล็กน้อยจนมีความหนาประมาณครึ่งนิ้ว
5. ทอดด้านละ 4-5 นาทีจนสีน้ำตาลเข้มและสุกทั่วถึง เติมน้ำมันเพิ่มระหว่างทอดแต่ละรอบได้ตามต้องการ เสิร์ฟทันทีหรืออุ่นเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °F ได้นานถึงหนึ่งชั่วโมง