赤レンズ豆のラトケス

材料

• ½ カップ乾燥赤レンズ豆
• 1じゃがいも（すりおろし）
• 1卵
• 1にんにく（薄切り）
• 29.6 mlパルメザンまたはその他のチーズ（すりおろし） (お好みで)
• ホットソース (お好みで)
• 1.2 ml塩
• 黒こしょう (お好みで)
• 29.6 mlキャノーラ油またはオリーブオイル

作り方

1. 中くらいの鍋に赤レンズ豆を入れ、豆が1インチ（約2.5cm）隠れるくらいの水を加えます。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで15分ほど煮ます。しっかりと水気を切り、置いておきます。
2. レンズ豆を煮ている間に、すりおろしたジャガイモを清潔なキッチンタオルで包むか、手でしっかりと絞り、余分な水分を完全に切ります。
3. 中くらいのボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐします。そこに水気を切ったレンズ豆、絞ったジャガイモ、スライスしたニンニク、塩、黒コショウ、そしてお好みでチーズとホットソースを加え、全体がよく混ざるまで混ぜ合わせます。
4. 大きなフライパンに大さじ1〜2の油を入れ、中火で熱します。混ぜ合わせたタネをゴルフボール大の大きさにすくい取り、フライパンに並べます（詰め込みすぎないように注意してください）。それぞれを軽く押さえ、厚さ半インチ（約1.3cm）ほどのパティ状にします。
5. 両面を4〜5分ずつ、しっかりと焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。必要に応じて、焼く途中で油を少しずつ足してください。すぐに食べるか、200°F（約95°C）のオーブンで最長1時間まで温かい状態で保温できます。