Latkes di lenticchie rosse

Ingredienti

• ½ tazzalenticchie rosse secche
• 1patata grattugiata
• 1uovo grande
• 1spicchio d'aglio affettato sottile
• 29.6 mlparmigiano o altro formaggio grattugiato (opzionale)
• salsa piccante (opzionale)
• 1.2 mlsale
• pepe nero (opzionale)
• 29.6 mlolio di colza o d'oliva

Preparazione

1. Metti le lenticchie rosse in una pentola media e aggiungi acqua sufficiente a coprirle di circa due centimetri. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma per far sobbollire delicatamente e cuoci per circa 15 minuti finché non saranno tenere. Scola bene e metti da parte.
2. Mentre le lenticchie cuociono, strizza la patata grattugiata usando un canovaccio pulito o premendo con forza manciate di patate sopra il lavandino per eliminare tutto il liquido in eccesso.
3. In una ciotola media, sbatti leggermente l'uovo. Aggiungi le lenticchie scolate, la patata strizzata, l'aglio affettato, il sale, il pepe nero e, a piacere, il formaggio e la salsa piccante, mescolando finché il tutto non sarà ben amalgamato.
4. Scalda 1 o 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio. Versa porzioni di composto grandi quanto una pallina da golf nella padella senza affollarla, schiacciando delicatamente ogni mucchietto fino a formare una frittella spessa circa un centimetro e mezzo.
5. Cuoci per 4-5 minuti per lato finché non saranno ben dorate e calde al centro. Aggiungi un filo d'olio tra una frittura e l'altra se necessario, e servi subito oppure tieni in caldo in forno a 95 °C per un massimo di un'ora.