Latkes de lentejas rojas

Qué se necesita

• ½ tazalentejas rojas secas
• 1patata rallada
• 1huevo grande
• 1diente de ajo, laminado
• 29.6 mlqueso parmesano u otro queso rallado (opcional)
• salsa picante (opcional)
• 1.2 mlsal
• pimienta negra (opcional)
• 29.6 mlaceite de canola o de oliva

Cómo cocinarlo

1. Coloca las lentejas rojas en una olla mediana y agrega suficiente agua para cubrirlas por una pulgada (2.5 cm). Lleva a ebullición, luego baja el fuego a un hervor suave y cocina durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén blandas. Escurre bien y reserva.
2. Mientras se cocinan las lentejas, exprime la patata rallada usando un paño de cocina limpio o presiona firmemente puñados sobre el fregadero para extraer todo el exceso de líquido.
3. En un tazón mediano, bate el huevo ligeramente. Agrega las lentejas escurridas, la patata exprimida, el ajo rebanado, la sal, la pimienta negra y el queso y la salsa picante opcionales, mezclando hasta que todo esté bien integrado.
4. Calienta de 1 a 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca porciones del tamaño de una pelota de golf de la mezcla en la sartén sin amontonarlas, presionando suavemente cada montón para formar una tortita de media pulgada (1.3 cm) de grosor.
5. Cocina durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y calientes por dentro. Agrega un chorrito de aceite entre tandas según sea necesario, y sirve de inmediato o mantén caliente en el horno a 200 °F (95 °C) durante hasta una hora.